Вареники с капустой

Рецепт домашних вареников с тушеной капустой

1 головка белокочанной капусты
1 большая луковица
1 болгарский перец
1 морковка
2-3 зубчика чеснока
1 кг муки
соль и специи по вкусу
масло растительное

Тушим капусту

На сковороду наливаем масло и прогреваем ее.
Мелко шинкуем капусту.
В разогретую сковороду высыпаем капусту и накрываем крышкой, чтобы она осела, пока мы будем нарезать другие овощи.
Лук режем кубиками, а сладкий перец тонкой соломкой, морковку трем на терке.
Измельченные овощи добавляем в капусту и хорошо перемешиваем.
За 10 минут до готовности добавляем раздавленные в чесночнице или мелко порезанный чеснок, соль, специи.
Если капуста не очень сочная, можно добавить 2-3 столовые ложки воды – это предотвратит пригорание и сделает ее более мягкой.
Готовую капусту выложить в дуршлаг, чтобы лишний сок и масло стекли.

Пока наша капуста остывает, замешиваем тесто

Муку просеиваем через сито, чтобы избавиться от комков.
Добавляем щепотку соли.
Воду вливаем постепенно и одновременно смешиваем с мукой.

Замешиваем тесто.

Большую доску посыпать мукой, чтобы тесто не прилипало, и отрезав от него небольшую часть, раскатать в лепешку толщиной около 3-4 мм.
Чтобы наши вареники были красивыми и одинаковой формы, в раскатанной лепешке стаканом или чашкой выдавите круги – это будут наши заготовки для будущих вареников.

Кладете нашу начинку из тушеной капусты в кружок из теста, и тщательно защипываете по краям.
Защипывая, надо быть внимательными, чтобы между краями не попадала капуста, иначе при варке тесто расклеится и начинка вывалится из вареника.

Опускаете вареники в кипящую воду. Когда вареники всплывут, варите их в течение 5 минут, затем отбрасываете на дуршлаг, даете воде стечь и выкладываете на тарелку.
Приправлять такие вареники можно разными способами – сливочным маслом, сметаной, майонезом, шкварками или жареным луком.

Вареники, которые вы планируете оставить на другой день, обваляйте в муке и сложите в морозильной камере.
Когда первый слой подмерзнет, можно выложить на него второй, и т.д.
Такая заготовка всегда пригодится, если к вам неожиданно нагрянули гости.

 Приятного аппетита! 

Рецепт для сайта "ВоструХа.ру"